10月23日，《平凉日报》刊登了甘肃平凉灵台县校园食堂的一组场景。全县42所中小学、幼儿园食堂里，做饭的人有近三分之一是学生家长。今年秋季学期起，农村义务教育学校学生的早餐，每天5元钱由县财政直接出。
家长进后厨，72人占近三分之一
灵台县梁原乡横渠小学的咸艳艳是首批“食堂妈妈”。她女儿读三年级，中午排队打饭，端到的是妈妈亲手做的菜。据《平凉日报》报道，今年灵台县结合平安校园建设和未成年人关爱保护工作，打破了学校食堂原来的用工方式，面向家长公开招募。
报名之后要过筛选、体检、培训几道关，拿到证才能上岗。目前全县42所中小学、幼儿园食堂共有72名“食堂妈妈”，占食堂从业人员总数近三分之一。
这些家长还有另一个身份——校园食品安全特邀监督员。食材送到学校，她们和后勤人员一起开箱验质、查验证明、过秤验收；入库储存、加工制作、餐品留样、餐具消杀，这些环节也有人从头盯到尾。
“给自家娃做饭啥标准，给孩子们就啥标准。”报道里一位食堂妈妈这样说。青菜逐叶搓洗，鲜肉当天采购当天加工，菜品少盐少油、做得软烂些，盛饭时习惯多添半勺。
早餐5元全由财政出，午餐“5+X”
今年秋季学期，灵台县投入454.72万元实施膳食营养扩面行动，农村义务教育学校全面推行“早+午”双供餐，此前只供午餐。
早餐每人每天5元，由县财政全额保障，标准是鸡蛋、主食、热粥加时令水果。午餐执行“5+X”经费保障：5元来自中央专项资金，差额部分由家长按实际分担。
对不少农村家庭来说，变化落在早晨那半小时。有学生在报道里提到，以前上学路上啃干粮，第三节课就饿得难以集中注意力；现在到校能吃上热饭，一上午听课都精神不少。
食材每周不少于20种
供餐扩面之后，食材怎么保证，是家长更关心的一环。灵台县对全县食堂食材供给做了统一规范，要求每周食材种类不少于20种，肉、蛋、奶足量供应；每周食谱对照青少年膳食标准制定。
监管上，全县校园食堂已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，校领导陪餐制度同步落实。学校膳食委员会定期查食材、评菜品、督质量，家长参与、全程监督、家校共管这套机制也跟着“妈妈食堂”一起建了起来。
教师伙食单列310万元
食堂要留住人，工资是绕不开的。灵台县每年列支310万元专项经费，把食堂从业人员年人均工资从2.2万元提到2.5万元，年新增补助37.2万元，食堂人员薪酬不再挤占教师伙食经费。
教师在校就餐的水电暖补助，按每人每年100元落实。报道称，这一安排同时缓解了基层学校食堂招工难和教师就餐保障的短板。
据平凉市教育局转载的信息，灵台县下一步会把“妈妈食堂”与平安校园建设、未成年人关爱保护、基层社会治理结合，优化菜品结构，细化食品安全全链条监管流程，逐步扩大服务覆盖面。
信息来源：平凉日报（2026年10月23日）
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