韩国米其林二星餐厅用重金属超标蚂蚁做甜品被罚

一颗装在精致甜品上的装饰蚂蚁，竟可能藏着超标的重金属。韩国一家米其林二星餐厅近日因使用重金属含量严重超标的进口蚂蚁制作甜品被罚，四年间相关甜品售出超过1.2万份。对普通食客而言，出境就餐时面对主打新奇食材的创意料理，原料是否进入当地许可名录、来源是否清晰，都值得多留一份心。

据韩国媒体报道，首尔一家米其林二星餐厅的店主金某被罚款1500万韩元，餐厅运营公司另被处以1000万韩元罚款，两项合计2500万韩元（约合人民币11.3万元）。处罚的直接原因，是这家餐厅在甜品中使用了重金属含量超标的蚂蚁作为配料。

检方指控，该餐厅在2021年4月至今年1月期间，从美国和泰国进口干制蚂蚁，用于招牌甜品“甜米露雪葩”的装饰配料。据介绍，这种蚂蚁能为甜品增添酸味，愿意尝鲜的好奇食客并不在少数。餐厅在四年间累计使用约4.9万只蚂蚁，制作出12274份甜点，相关销售累计获利1.2亿韩元（约合人民币58.2万元）。

根据检测结果，这批进口蚂蚁的重金属含量最高达到合规食用昆虫限值的55倍，确实存在食品安全隐患。此外，蚂蚁并不在韩国允许食用的10种昆虫名录之内，属于未经批准的食品原料。

检方在诉讼中原本建议判处店主1年有期徒刑。不过审理该案的法官表示，餐厅违规使用未获批准的食材，叠加蚂蚁重金属超标的问题，确实存在损害公众健康的风险，情节并不轻微；但考虑到店主此前没有犯罪前科，且到案后认罪，最终没有采纳监禁的量刑建议，仅作出罚款处罚。

这起案件也折射出，主打“可食用昆虫”概念的创意料理在跨境食材采购环节面临的监管挑战。目前韩国允许食用的昆虫共有10种，而蚂蚁并不在许可名录之内，未经批准的昆虫类原料不得进入餐饮加工环节。