银鳕鱼检测合格，孩子为啥还查出汞超标？

给孩子挑鱼，不少家长的购物车里常年躺着银鳕鱼——肉嫩、刺少、听着就”高级”。可这两天，南京市妇幼保健院公布的一组检测数据，给这份”高级”敲了个警钟：鱼本身没毛病，问题可能出在”天天吃”上。

据中国经济网11月11日报道，该院医学检验科主任陈亚军介绍，自2025年起，不到两年时间，医院在儿童血检重金属筛查中累计检出近百例血汞超标样本。

多指向同一个饮食习惯

这些超标样本里，多数是0到3岁的婴幼儿，血汞检测值多在15到30μg/L之间，个别检测值超过了80μg/L——而该院血汞参考范围是14.9μg/L以下。

医生回访这些家庭的饮食史，发现了一个高度一致的规律：超标的孩子里，绝大多数长期、高频吃过大型深海鱼。一条看起来营养很”顶”的鱼，反倒成了隐形的汞来源。

检测合格”不等于适合天天吃

很多家长想不通：产品检测都合格，有的还专门标着”儿童装”，怎么孩子会查出汞超标？陈亚军的解释是，关键不在鱼”合格不合格”，而在汞的富集和累积特性。

汞进入海洋后，会先被微生物转化成甲基汞，再被浮游生物吸收，然后顺着”小鱼吃虾米、大鱼吃小鱼”的食物链逐级传递。每往上走一级，浓度就被放大一次，这就是生物学上说的”生物富集”。

站在食物链上层的大型深海鱼，比如银鳕鱼，活得久、体型大，攒下来的甲基汞自然就多。参考公开数据，银鳕鱼甲基汞平均含量约0.35毫克/千克，明显高于真鳕鱼的0.11毫克/千克。

更麻烦的是，甲基汞在人体内排出速度慢，属于典型的累积性毒素。成人偶尔吃没什么，但孩子体重轻、代谢弱，每周都吃、长期都吃，就会一点点堆起来。而且它主要藏在鱼肉里，清洗、烹饪都去不掉。

标这件事，往往是”悄无声息”的

陈亚军提醒，多数轻中度汞超标的孩子几乎没有明显症状，吃喝正常、精神也正常，家长很难察觉。但甲基汞可以穿透血脑屏障，长期蓄积会影响儿童神经系统发育，还可能牵连注意力、睡眠和情绪，对低龄儿童影响更大。

这也是为什么今年10月国家食品安全风险评估中心的消费提示里明确写着：鲨鱼、剑鱼、金枪鱼、银鳕鱼等食物链顶端的大型肉食性鱼类，甲基汞含量通常较高，应避免长期、高频次食用，孕哺期女性和婴幼儿尤其要避开。

子吃鱼，换着吃更稳妥

陈亚军建议，给孩子的鱼以小型浅水鱼为主，鲈鱼、鲳鱼、黄花鱼等可以轮换着来。小型鱼生长周期短、处在食物链低层，汞蓄积少，优质蛋白和DHA照样有。要是看重DHA，蛋黄、亚麻籽油、核桃里也有，不必只盯着深海鱼。

家里孩子如果已经连续3个月以上、每周吃2次及以上大型深海鱼，或者长期拿深海鱼当主要辅食，可以咨询儿科医生做个检测评估；只是偶尔少量吃的，不必过度焦虑，正常饮食就行。

说到底，营养讲究的是多样和均衡，指望某一种”高端食材”把脑子补起来，既不科学，也可能攒下看不见的风险。

信息来源：金陵晚报、中国经济网（2026年11月11日报道）；受访专家：南京市妇幼保健院医学检验科主任陈亚军；另引国家食品安全风险评估中心消费提示、GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》

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