月饼是中秋的应景食物，对控糖人群和在意体重的人来说，“无糖”两个字往往就是下单的理由。但标签上的“无糖”到底意味着什么，很多人并不清楚：它不代表没有糖，也不代表吃下去血糖不会动。弄清标签背后的规则，节日里才不会因为“放心吃”而多出额外的负担。
按照我国食品安全国家标准，食品每100克（或每100毫升）含糖量不超过0.5克，就可以声称“无糖”。但这里的“糖”仅指蔗糖、葡萄糖等添加糖，并不等于没有碳水化合物，更不等于不升糖。月饼皮由面粉制成，豆沙、莲蓉、枣泥等常见馅料同样含有大量碳水化合物。查看营养成分表可以看到，每100克月饼的碳水化合物含量普遍在50~70克左右。也就是说，无论普通月饼还是无糖月饼，吃下去都会引起血糖上升。
无糖月饼之所以还是甜的，多是用糖醇类甜味剂替代了蔗糖，配料表中常见的木糖醇、赤藓糖醇都属于这一类。糖醇在肠道内吸收较差，会升高肠道渗透压，把水分“吸”进肠道，因此肠道比较敏感的人如果一次吃得较多，可能出现腹胀、肠鸣甚至腹泻。不过这需要一定的食用量，少量食用未必有反应。另外，食品配料表是按加入量由多到少排列的，如果白砂糖、麦芽糖浆等排在靠前位置，说明其添加量并不低，选购时可以留意配料表里有没有糖醇字样以及糖的排列位置。
从热量上看，月饼属于典型的高糖、高脂、高热量食品。按同等重量比较，一块2两（100克）的月饼热量约400大卡，而100克熟米饭约116大卡，折算下来大约相当于3碗米饭。在运动消耗方面，消耗三四百大卡大约需要慢跑40~60分钟，快走等低强度运动则需要1.5小时以上。即使包装上标注“无糖”或“低糖”，月饼的油脂含量依然偏高。
选购时还要留意包装本身。包装破损、涨袋漏气的不要买，同时要核对食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、执行标准等信息是否齐全，并留意包装上的致敏物质提示。含有麸质的谷物、鸡蛋、花生、坚果等是月饼中常见的致敏原料，易过敏人群尤其需要查阅清楚。储存方面，未开封的月饼应放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温环境，并在保质期内食用，不宜大量囤积。冰皮月饼、冰淇淋月饼等有冷藏或冷冻要求的产品，应按标示方法保存，取出后尽快食用。开封后要尽快吃完，一旦出现霉变、异味等异常，不应继续食用。市场监管部门的消费提示中还提到，月饼属于高糖、高脂、高热量食品，糖尿病、高血压、高血脂、肥胖及肠胃功能较弱等人群应严格控制食用量。
信息来源：昌邑市人民政府网站、阜外华中心血管病医院营养科副主任许桢
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