入秋后雨水增多，山林、公园、小区绿地和路边冒出一茬茬野生蘑菇，不少人顺手采回家尝鲜。近期多地已出现采食野生蘑菇中毒的事件，其中一部分人被送医后症状一度缓解，随后却急转直下。对普通人来说，比“怎么分辨”更值得知道的，是这些蘑菇的毒性为什么眼睛看不出来、土办法也验不出来。
野生蘑菇种类繁多、形态相近，仅凭外观很难鉴别。宁夏疾病预防控制中心理化学检验科主任技师徐飞介绍，不少人认为“长相普通的蘑菇无毒，颜色鲜艳的才有毒”，但事实上绝大多数毒蘑菇外表朴素，多呈灰白色，与普通可食用蘑菇高度相似；而颜色鲜艳的橙盖鹅膏其实可食用。类似的说法还有“生虫的蘑菇没毒”——昆虫对蘑菇毒素的耐受力远高于人类，剧毒的鹅膏菌常被虫蛀，人吃了却可能致命。
网传的“验毒办法”同样靠不住。有人把大蒜、银器与蘑菇同煮，认为变黑就说明有毒，实际上蘑菇毒素多为生物碱，不会与银器发生反应，与大蒜同煮变黑也缺乏科学依据。也有人寄希望于高温久煮、晒干或泡酒，但毒素性质相当稳定，耐高温、耐风干、耐浸泡，部分毒素在100℃下煮沸2小时仍可能残留。
近几年还有人用手机拍照、交给AI识别后再决定吃不吃。受拍摄角度、光线、蘑菇生长状态等因素影响，AI识别准确率较低，不能作为采食依据。野生蘑菇的鉴别需专业人员结合形态等特征判断，这也是疾控部门反复提示不采、不买、不食的原因。
更隐蔽的风险在于“假愈期”。宁夏医科大学总医院急诊科主任医师马晓介绍，部分剧毒蘑菇中毒者初期会出现呕吐、腹泻等症状，一段时间后症状可能暂时缓解，看上去像已经好了，但症状缓解并不等于毒素已经排出，此时毒素仍在持续损伤肝肾功能，后续可能突发多器官衰竭、重症休克。江西省疾病预防控制中心近期发布的提示中提到，毒蘑菇中毒目前没有特效解毒药，病死率较高，常见的致命品种包括灰花纹鹅膏、致命鹅膏、亚稀褶红菇等。
按照疾控部门提示，误食后出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕幻觉、肢体麻木等表现应尽快就医，并留存剩余蘑菇样本或呕吐物供医生鉴别；一同进食的人也要同时接受观察。疾控部门还提示，误食后不要自行服用止泻、止痛类药物，也不要强行大量饮水，以免加重脏器负担。
信息来源：新华社
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